সে কিংবা গরমে বিভিন্ন ধরনের পিঠাপুলি এবং বিভিন্ন রেসিপি তৈরি করার জন্য অপরিহার্য একটি উপাদান হচ্ছে আখ ও খেজুরের গুড়। কিন্তু বাজারের আসল গুড় চেনার উপায় বেশ কঠিন। বিভিন্ন অসাধু এবং প্রতারক ব্যবসায়ীরা এর সাথে নানা ধরনের ভেজাল মিশ্রিত করে থাকে। তাইতো মাঝে মাঝে আমরা এই পণ্যটিকে নিয়ে ঠকে আসি।

কিভাবে আসল গুড় চিনবেন

• সবার আগে আপনাকে এর টেস্ট যাচাই করতে হবে। তাই কেনার সময় কিছু অংশ ভেঙে খেয়ে নিন। যদি এর সব কিছু পরিমাণে নোনতা মনে হয় তাহলে এটিতে ভেজাল আছে।

• গুড়ের কিনারায় একটু চাপ দিয়ে ধরে দেখবেন এটি নরম নাকি শক্ত। সাধারণত ভেজাল মেশানো এবং খারাপ মানের গুড় গুলো শক্ত হয়। তাই এটি না কেনাই বুদ্ধিমানার কাজ হবে।

• সাধারণত প্রাকৃতিক এবং খাঁটি গুড়ের রং কিছুটা বাদামী ধরনের হয়। যদি এটি অতিরিক্ত পরিমাণে হলুদ, লাল কিংবা রং চটা মনে হয় তাহলে বুঝতে পারবেন এতে কৃত্রিম রাসায়নিক পদার্থ মেশানো আছে।

কিভাবে আসল গুড় চিনবেন সেটা জানার পাশাপাশি এর উপকারিতা আপনাদের জানার প্রয়োজন রয়েছে। সে সম্পর্কে কিছু ধারনা নিয়ে যাওয়া যাক।

গুড় খাওয়ার উপকারিতা কি কি

• আমাদের সমাজে প্রচলিত আছে যে সাধারণত চিনির চাইতে গুড় খাওয়া অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কারণ এতে রয়েছে বেশি পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন উপাদান যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাশিয়াম, ফসফরাস ইত্যাদি।

এমনকি বিশেষজ্ঞরা এ বিষয়ে মত প্রকাশ করেছেন যে তুলনামূলকভাবে গুড়ে পুষ্টি উপাদান বেশি রয়েছে।

• চায়ের সাথে কিছু পরিমাণে গুড় মিশিয়ে খেলে সেটি আমাদের হজম প্রক্রিয়াকে উন্নত করতে সাহায্য করে।

• রক্ত আমাদের রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বৃদ্ধি করার জন্য গুরু খুবই উপকারী একটি উপাদান।

• এলার্জির জনিত সমস্যা থেকে দূর করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

এছাড়াও খেজুর ও আখের গুড়ে প্রচুর পরিমাণে এন্টি অক্সিডেন্ট থাকে। যদি আমাদের ত্বকে সতেজ রাখার পাশাপাশি শরীরের শক্তি যোগায়। তাছাড়া আর ডায়াবেটিসের কারণে যারা সরাসরি চিনি এবং চিনি জাতীয় খাবার খেতে পারেন না তারা কিছু পরিমাণের গুড়ের তৈরি মিষ্টি জাতীয় খাবার খেতে পারে। তবে তার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। তবে কেনার আগে অবশ্যই আসল গুড় চিনবেন কিভাবে সেটি জানা প্রয়োজন। তা না হলে ভেজাল খাদ্য পণ্য আপনার স্বাস্থ্যের জন্য কখনোই উপকারী নয়।