বাংলাদেশের জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে অন্যতম হচ্ছে ব্রয়লার মুরগি। আমরা দৈনন্দিন জীবনে এমনকি বিভিন্ন ধরনের অনুষ্ঠানেও এটি কিনে থাকি। কিন্তু আমাদের সমাজে প্রচলিত কিছু কথা এবং একাধিক স্বাস্থ্য গবেষণা নিয়ে এটা নিয়ে বেশ বিতর্ক রয়েছে। অনেকেই মনে করে থাকেন এই ধরনের ব্রয়লার মুরগির স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আবার কেউ কেউ দাবি করেছেন সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং সঠিক খাবার খাইয়ে যে মুরগি গুলো বড় করা হয় সেগুলো একদমই নিরাপদ।

তবে আসলেই কি এর কোন ক্ষতিকর দিক আছে কিনা চলুন আজকে বিস্তারিত জেনে নেওয়া যাক।

ব্রয়লার মুরগির পুষ্টিগুণ গুনাগুন কি

ক্ষতিকর দিক জানার পাশাপাশি আমাদেরকে এতেও জানতে হবে এই খাবারটি তে কি কি ধরনের পুষ্টি উপাদান রয়েছে। আমরা বাজার থেকে যে ব্রয়লার মুরগী গুলো কিনে আনি সেগুলোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ভিটামিন বি-৬। যেগুলো আমাদের দেহের পেশি গঠন করে এবং সত্যিও বৃদ্ধি করে। বিশেষজ্ঞরা বলে থাকেন এই খাবারটি ভালোভাবে রান্না করলে অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং প্রোটিনের ভালো উৎস হিসেবে কাজ করে।

ব্রয়লার মুরগি কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর

যদিও অনেক ক্ষেত্রেই এই মুরগি আমাদের পুষ্টিকর এবং ভিটামিনের উৎস হতে পারে তবুও এর কিছু ক্ষতিকর দিকও রয়েছে।

এন্টিবায়োটিক এবং হরমোনের ব্যবহার

অনেক ব্রয়লার মুরগিরকে দ্রুত বড় করার জন্য অধিক পরিমাণে এন্টিবায়োটিক এবং হরমোনের ব্যবহার করা হয়। আর এই ধরনের রাসায়নিক উপাদান গুলো ব্যবহারের কারণে মুরগি অত্যন্ত দ্রুত সময়ে বৃদ্ধি পায় এবং রোধ ক্ষমতাও বাড়ে। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখা যায় এ ধরনের কেমিক্যাল উপাদান গুলি অধিক পরিমাণে ব্যবহার করার কারণে তেমন মুরগির নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। এটি আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে কমিয়ে দিতে পারে।

অধিক পরিমাণে ফ্যাট রয়েছে

আমরা জানি ব্রয়লার মুরগিতে মানুষের অধিক পরিমাণে ফ্যাট থাকে। তাই দলের মুরগি কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এটি নির্ভর করে আপনি কতটুকু পরিমানে খাচ্ছেন। নিয়মিত এটি খাওয়া উচ্চকলেস্টেরল এবং হৃদরোগের জন্য দায়ী হতে পারে। তবে বাসা বাড়িতে অনুষ্ঠানকে কেন্দ্র করে মাঝে মাঝে এটি খেলে ফ্যাটের পরিমাণ বাড়ে না।

বিভিন্ন ধরনের জীবাণু ও ভাইরাস

যেকোনো খাবারের ক্ষতিকর দিকে নির্ভর করে এটি আসলে কোন পরিবেশে বড় করা হয়েছে। অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে লালন পালন করা হয় কিংবা যথাযথভাবে রান্না করা হয় তাহলে খাদ্যবাহিত নানা রোগের রোগের থাকে।

সঠিক উপায়ে ব্রয়লার মুরগী খাওয়ার পদ্ধতি

যেকোনো ধরনের খাদ্যদ্রব্যই আপনি যত ভালোভাবে রান্না করবেন সেটা তত বেশি জীবনের মুক্ত হবে। বিশেষ করে হাঁস-মুরগি রান্নার সময় সঠিক তাপমাত্রায় চুলা চালানো প্রয়োজন। যাতে করে সালমানেলা এবং অন্যান্য ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে না পারে।

বাজার থেকে হাঁস মুরগি, মাছ, মাংস, গোশত ইত্যাদি কেনার সময় অবশ্যই বিশ্বাসযোগ্য ফার্ম থেকে কেনা উচিত। যেগুলো অত্যন্ত নিরাপদ পরিবেশে এবং সঠিক পদ্ধতিতে লালন করা হয়ে থাকে।

আর সবচাইতে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হচ্ছে এ ধরনের খাবারগুলি অতিরিক্ত খাওয়া এরে চলতে হবে। তাহলে আপনি এর ক্ষতিকর দীপগুলো থেকে বাঁচতে পারবেন।

ব্রয়লার মুরগি কি ডিম পাড়ে

এর উত্তর হচ্ছে হ্যাঁ। ব্রয়লার মুরগির বাচ্চা উৎপাদনের জন্য আলাদাভাবে প্যারেন্ট স্টক বা প্যারেন্ট মুরগি রাখা হয়ে থাকে। সাধারণত এই ধরনের প্যারেন্ট বয়লার মুরগিগুলো ১৮ সপ্তাহ বয়স থেকে ডিম পারা শুরু করে।

ব্রয়লার মুরগির ডিমের খাওয়া কি ভালো

আবার অনেকেই সাদা ব্রয়লার মুরগি ছাড়াও ফার্মের মুরগি লাল ডিম সম্পর্কে জানতে থাকে। আমরা জানি ডিম ও প্রোটিন এবং অন্যান্য ভিটামিন উপাদানের একটি অন্যতম উৎস। যেকোনো ধরনের অনুষ্ঠান কিংবা বাচ্চাদেরকে খাওয়ানোর জন্য আমরা বাজার হতে প্রতিনিয়ত ডিম কিনে থাকি। এর উত্তরা হচ্ছে হ্যাঁ। এ ধরনের ডিম আপনি খেতে পারেন। তবে সবচাইতে ভালো হয় কেনার সময় বিশ্বস্ত কোন ফার্ম থেকে কেনার। তাছাড়া ডিম কখনোই হাফ বয়েল কিংবা অল্প সিদ্ধ করে খাওয়া উচিত নয়। আপনি যদি পুরোপুরি এবং ভালোভাবে সিদ্ধ করেন তাহলে এর মধ্যে থেকে ক্ষতিকারক প্রভাব বা জীবনের সব নষ্ট হয়ে যাবে। তাই সব সময় পুরনোভাবে শুদ্ধ করে ডিম খান।

ব্রয়লার মুরগির কেজি কত টাকা

বর্তমানে ঢাকা সহ দেশের বিভিন্ন বাজারে প্রতি কেজি ব্রয়লার মুরগী বিক্রি হচ্ছে ১৮০ থেকে ১৯০ টাকা দরে। তবে যে কোন সময় এই দাম বৃদ্ধি বা কমতেও পারে। বিগত এক সপ্তাহের ব্যবধানে কেজির প্রতি দাম বৃদ্ধি পেয়েছে ১০ থেকে ১৫ টাকা করে।

আপনারা নিশ্চয়ই এখন ব্রয়লার মুরগি কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কিনা সে ব্যাপারে সুস্পষ্ট ধারণা লাভ করতে পেরেছেন। আবার ফার্মের মুরগি ছাড়া অনেক সময় গ্রামের বাড়িতে উৎপাদন করা মুরগিও পাওয়া যায়। যেগুলোকে বিষাক্ত কোন খাবার খাওয়ানো হয় না এবং সঠিকভাবে লালন-পালন করা হয়। আপনি নিশ্চিন্তে সেগুলো খেতে পারেন। কারণ ব্রয়লার ক্ষতিকর যুগ গুলো বেশিরভাগই হয়ে থাকে এর অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে।