ছোটবেলা থেকে আমরা কাঁচা লবণ খাওয়ার অপকারিতা সম্পর্কে শুনে আসছি। রান্নায় ব্যবহার করার জন্য এটি একটি অপরিহার্য উপাদান। খাবারের লবণের পরিমাণ কম অথবা বেশি হলে স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। তবে অনেকেই আবার খাওয়ার সময় বাড়তি লবণ নিয়ে থাকেন।

চলুন বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদদের মতে কাঁচা লবন খেলে কি হয় সে সম্পর্কে জেনে নেই। এ ব্যাপারে পরামর্শ দিয়েছেন ঢাকা মেডিকেল কলেজের একজন বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক।

মানব শরীরের জন্য একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান হলো লবণ কিন্তু এটি পরিমিত মাত্রায় গ্রহণ করা উচিত। লবনে থাকা সোডিয়াম এবং অন্যান্য উপাদান গুলি অতিরিক্ত গ্রহণ করলে স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। রান্না করা ছাড়া লবণ সরাসরি খাওয়ার ফলে আমাদের দেহে সোডিয়ামের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়ে যেতে পারে। যার কারণে তৈরি হতে পারে নানা ধরনের সমস্যা।

রক্তচাপ বৃদ্ধি পাওয়া

আমাদের দেহে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সোডিয়াম খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আমি আগেই বলেছি লবণে যেহেতু সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি তাই এর কারণে হাই ব্লাড প্রেসার হতে পারে। এমনকি আমাদের রক্তে পানি ধরে রাখার মত কাজও করে এটি। যার কারণে রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় এবং আমাদের রক্তচাপও বৃদ্ধি পায়। যার থেকে পরবর্তীতে হতে পারে হাইপারটেনশন, স্ট্রোক এবং কিডনির সমস্যার মত রোগ। এমনকি অতিরিক্ত কাঁচা লবন হৃদযন্ত্রের কার্যক্ষমতাও কমে যেতে পারে।

কিডনির উপর ক্ষতিকারক প্রভাব

আমাদের দেহ হতে সমস্ত ধরনের ক্ষতিকারক বজ্র পদার্থ বের করে দেওয়ার কাজ করে হচ্ছে কিডনি। আপনি যদি অতিরিক্ত কাঁচা লবণ খেতে থাকেন তাহলে কিডনিকেউ অতিরিক্ত সোডিয়াম ফিল্টার করতে হবে। যার ফলে এর কার্যক্ষমতার উপর খারাপ প্রভাব পড়ে। এমনকি কি কিডনিতে পাথর হতে পারে কাঁচা লবণ খাওয়ার ফলে।

দেহের ভেতরে পানি জমে যাওয়া

আপনার নিশ্চয়ই জানেন লবণ অনেক বেশি পরিমাণে আর্দ্র বা পানির জমিয়ে রাখতে পারে। এর ফলে হাত, পা, মুখ, শরীর বা অন্যান্য অংশ গুলি ফুলে যেতে পারে যাকে বলা হয় এডিমা। পরবর্তীতে এথেকে নানা ধরনের দীর্ঘস্থায়ী সমস্যা দেখা দিতে পারে।

কাঁচা লবন খাওয়ার অপকারিতা গুলো কি কি

উপরের গুরুত্বপূর্ণ কারণ ছাড়াও আরো কিছু সমস্যা রয়েছে। চলুন সেই সম্পর্কে জেনে নেওয়া যায়।

• আমাদের হাড়ের সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজন ক্যালসিয়াম। কিন্তু বাড়তি লবণ আমাদের দেহ থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেওয়ার কাজ করে। এতে করে দেহের হাড়ের ঘনত্ব কমে যায় এবং দুর্বল হয়ে যায়। বয়স্ক মানুষদের জন্য এটি খুবই গুরুত্ব সমস্যা। কাঁচা লবণ খেলে এছাড়াও আরো কিছু অপকারিতা রয়েছে।

• সুস্থ থাকার জন্য সঠিক বিপাকীয় প্রক্রিয়া অত্যন্ত জরুরী। লবণ আমাদের দেহের পাকস্থলীতে অম্লের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে। যা থেকে তৈরি হয় এসিডিটি এবং সমস্যা হয় হজমে। ধীরে ধীরে গ্যাস্ট্রিক বাড়তে থাকে এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদী এ সমস্যা গুলো থেকে তৈরি হয় আলসান এবং পাকস্থলীর অন্যান্য নানা সমস্যা।

• কাঁচা লবণ খেলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিও অনেক বেশি বেড়ে যায়। কারণ এ থেকে উক্ত রক্তচাপ এবং হাই ব্লাড প্রেসার থেকে পরবর্তীতে ধমনীর স্থিতিস্থাপকতা কমে যায়। যার কারণে রক্তপ্রবাহে বাধা সৃষ্টি হয় এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

• আপনারা নিশ্চয়ই চিনি খাওয়ার অপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন। যার কারণে ডায়াবেটিস রোগ হয় বলে অনেকে মনে করেন। কিন্তু আপনি কি জানেন টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি লবণ। এটি আমাদের শরীরে ইনসুলিন প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়ায় এবং গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণে সমস্যা তৈরি করেন।

উপরিক্ত কারণ গুলি পড়ে আপনি নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন কাঁচা লবণ খেলে কি হতে পারে এবং এর নেতিবাচক প্রভাব কি কি। রান্নায় ব্যবহৃত লবণ আমাদের দেহের জন্য উপকারী। কিন্তু আপনি যখনই খাবারের সাথে অতিরিক্ত লবণযুক্ত করবেন তখনই সেটি কাঁচা লবণ হিসেবে বিবেচিত হয়। সুস্থ থাকার জন্য এটি আমাদেরকে অবশ্যই পরিণত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত।